霉干菜
按理说这东西不卫生。可实在没办法抵挡那诱惑。大不了就如同老爸说得那样——拼死吃河豚。再说也死不了。
那时候奶奶还在。有天她说想吃鸭汤。我很惊讶。因为我印象中奶奶从没主动要吃什么。于是就去镇上买了个老鸭。回来慢慢炖。因为她吃不动。炖了半个鸭。剩下的就用霉干菜红烧了。
霉干菜是我从宁波带回来的。老爸说,每回空手去你姐姐家。然后再带一大包东西回来。你不难为情啊。我说,朋友嘛,这有什么。现在想吃也没得吃了。
这种霉干菜和江苏的有点不同。他是用竹笋切片煮熟然后晒干。再和青菜一起腌起来。江苏的霉干菜没有笋片。
奶奶安静极了。她可以一整天坐着不动也不说一句话。小时候,这让我很佩服。后来我也能做到了。
她说话也很慢。慢的会让你觉得她像木头人。有天吃过午饭。我搬出躺椅一起晒太阳。我问她,伯父生日是哪天?她没动。还是眯眼晒太阳。我以为她没听见。我也没追问。两人就听收音机直到太阳下山。第二天吃过饭。还是一样。出来晒太阳。过了会她突然开口道,你伯父生日是五月初四。
霉干菜扣肉。肉的油会被菜吸走。做出来的肉就是肥而不腻了。霉干菜扣鸭。鸭肉相比其他禽类。稍微胖一些。所以做出来好吃。
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